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CASE 01
所見を読んで病因物質を特定してください。
この食中毒の原因は何か？
図鑑
このラボで扱う食中毒の原因（全18）
答えの候補になる食中毒の原因の一覧です。細菌（感染型・毒素型）、ウイルス、寄生虫、化学性、自然毒に分けて並べています。潜伏期間・原因食品・症状の組み合わせが、それぞれの区分でどう違うかを意識して挑戦してみてください。
- 細菌（感染型）（5）サルモネラ属菌、カンピロバクター、腸炎ビブリオ、リステリア・モノサイトゲネス、エルシニア・エンテロコリチカ
- 細菌（生体内毒素型）（2）腸管出血性大腸菌（O157）、ウェルシュ菌
- 細菌（食品内毒素型）（3）セレウス菌（嘔吐型）、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌
- ウイルス（2）ノロウイルス、A型肝炎ウイルス
- 寄生虫（3）アニサキス、クドア・セプテンプンクタータ、サルコシスティス・フェアリー
- 化学性（1）ヒスタミン
- 自然毒（動物性）（1）テトロドトキシン
- 自然毒（植物性）（1）ツキヨタケ